RCTI

Jika dilihat dari judul, postingan kali ini bukan mau membahas soal stasiun televisi atau memaparkan program acara televisi swasta tersebut. Tapi kali ini muncul ide untuk menulis tentang kuliner. Libur tanggal 2 april kemarin saya dan keluarga berkunjung ke rumah ortu yang ada di Pasuruan. Kali ini tidak pakai motor, karena sedikit merasa capet akhirnya kami putuskan naik bis saja. Motor saya titipkan di terminal Bungurasih, banyak sekali jasa penitipan di sana ( perhari sekitar 2 ribu ). Kami pun segera naik bis, dan seperti biasa kami kena macet di daerah Porong ( lumpur lapindo ). Kemacetan tersebut banyak dimanfaatkan oleh para penjaja asongan dan beberapa pengamen jalanan.

Oke, kembali ke topik kuliner…ketika melintas di daerah Rumah Sakit Umum Daerah Pasuruan, terlihat sebuah warung dan tertulis huruf besar WARUNG RCTI. Dengan refleks saya menoleh dan mencoba melihat lebih jelas, ada tulisan melingkar yang membantu menjelaskan makna dari RCTI. RCTI : Rujak Cingur Tradisi Indonesia. Salut juga dengan idenya, menarik sekali sampai saya tertarik untuk menuliskannya disini. Rujak Cingur memang banyak ditemui di wilayah Jawa Timur, di Surabaya pun sangat banyak warung – warung yang menyajikan santapan kuliner ini. Dan memang tidak salah jika Rujak Cingur menjadi salah satu sajian kuliner yang menjadi tradisi Indonesia.

Pada umumnya rujak cingur terdiri dari berberapa macam irisan buah – buahan seperti kerimun, bengkoang, krai ( ketimun khas jawa timur ), mangga muda, nanas, kedondong dan ditambah dengan lontong, tahu, tempe. Bahan – bahan itu masih dicampur lagi dengan beberapa sayuran seperti kecambah / tauge, kangkung dan kacang panjang..dan tidak lupa ditambah irisan Cingur, ini yang menjadikan makanan ini khas yang biasa disebut Rujak Cingur. Cingur bagi yang belum tau adalah tulang rawan bagian hidung dan bibir atas sapi. Semua bahan tadi dicampur jadi satu dengan tambahan bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, gula pasir dan gula merah, kacang tanah yang digoreng, cabe, bawangmerah, garam dan irisan tipis pisang biji / pisang kluthuk, ditambahkan air matang secukupnya untuk mengecerkan. Karena proses mencampurkan bumbu dengan bahan tadi dengan cara di uleg, rujak cingur ini juga dikenal dengan sebutan rujak uleg.

Umumnya bentuk penyajiannya ada dua, ” biasa dan matengan ( matang ) “. Sajian biasa adalah bumbu dan bahan dicampur jadi satu, sedangkan bentuk sajian Matengan ( matang ) hanya terdiri dari lontong, tahu dan tempe goreng, ketimun dan sayuran yang telah di rebus / di godhok dalam bahasa jawa. Sehingga dalam bentuk penyajian matengan tidak bahan – bahan mentah seperti buah – buahan. Karena sebagian orang ada yang tidak suka dicampur dengan buah – buahan mentah. Jika sudah seperti ini memang tergantung selera masing – masing. Kalo saya seh terbiasa yang matengan, dengan bahan tahu goreng yang lebih banyak. Bagaimana dengan anda…apa didaerah anda ada masakan ini ??. Kalo belum ada mungkin bisa menjadi alternatif bisnis buat anda…jika didaerah anda banyak tinggal orang jawa, kenapa enggak..tapi memang jangan dipaksakan, tetap harus dilakukan survei kecil – kecilan. Atau anda bisa baca artikel dari si muka bantal ini sebelum memulai bisnis baru anda..oke, salam semangat…